Alternatives : acheter en circuit court

Stéphanie Prestavoine : « Le CIVAM est une structure associative, qui est présente partout en France. CIVAM s’écrit C, I, V, A, M pour centre d’initiative et d’accompagnement de l’agriculture et du milieu rural. »

Stéphanie Prestavoine : « La définition officielle transmet qu’il n’y a qu’un seul intermédiaire maximum. Donc soit c’est de la vente directe. Donc là, il y a zéro intermédiaire. Le producteur vend directement au consommateur. Soit il peut y a voir un intermédiaire, qui peut être un magasin, par exemple, une grande surface, un magasin de producteur, un cuisinier de restauration collective. »

Stéphanie Prestavoine : « On va avoir la notion de circuits courts auxquels on va ajouter la notion de proximité. Lorsqu’il y a moins d’intermédiaires et qu’ils restent sur le territoire, ça prend la forme du marché à la ferme, du marché local, du magasin de producteur qui est dans la ville d’à côté, avec des notions de distance qui sont aux alentours, entre 50 et 80 kilomètres, moins pour les légumes. Par contre, lorsque l’on vend de la viande, par exemple, il y a d’autres intermédiaires qui sont inhérents à la filière comme un abattoir ou un atelier de transformation, qui peuvent être un peu plus éloignés. D’où l’idée d’amener un rayon autour du lieu de production, de l’ordre de 80 kilomètres. » (…)

Lydie Rangeard : « Il faut s’imaginer que c’est un toit où l’on va réunir tous les producteurs locaux. Donc on va aussi bien avoir de la boucherie, de la viande bovine de l’agneau, du veau, de la volaille. Mais également l’épicerie : la farine, notre producteur de La Ronde ; également tout ce qui est fruit et légume, le fromage. On a la chance d’avoir des très bons fromages de chèvres dans les Deux-Sèvres. Rentrez dans le magasin, à l’entrée du magasin vous avez déjà un très beau panneau avec le trombinoscope de tous les producteurs, où est-ce qu’ils sont situés en Deux-Sèvres et leurs productions. ».

Lydie Rangeard : « Ça représente environ 60 à 70 producteurs. Le magasin réceptionne les produits. Les produits restent la propriété du producteur jusqu’au moment de l’achat du consommateur. Et ensuite sur ce prix de vente est prélevée une commission qui couvre les frais du magasin, aussi bien le salariat que les prêts, l’électricité, l’eau. Et le producteur récupère le prix de sa vente. C’est lui qui fixe le prix qu’il souhaite récupérer de son produit. L’objectif de ce magasin, c’est que le producteur soit rémunéré à la juste valeur de son travail. »

Franck Couperie : « Pour nous c’est une évidence. Oui, heureusement, on trouve des produits en circuits courts. Et ce n’est pas qu’une posture. C’est vrai depuis toujours. Nos acteurs, nos producteurs locaux sont essentiels pour nos rayons, parce qu’on est amenés à les côtoyer, nos collaborateurs peuvent être amenés à les connaître, on fait les commandes avec eux, ils viennent nous livrer. Donc ça ne donne pas qu’une identité, mais il y a une différenciation par rapport à d’autres magasins, peut-être d’autres enseignes avec une culture différente. Et donc pour se démarquer, on ne se démarque pas avec du Coca-Cola, pas avec des produits de grandes marques, parce qu’on les a tous, plus ou moins au même prix. Avoir des produits locaux, régionaux, comme on les appelle, eh bien en effet, ça nous donne une différenciation et puis en plus ça fait travailler l’économie locale. Donc c’est plutôt bien. »