Un-e agent-e d’entretien des locaux/agent-e de restauration au sein du lycée gaston crampe à aire sur l'adour

Catégorie : C

Filière : Technique

Cadre d’emplois :

- Adjoint technique territorial

- Adjoint technique territorial des établissements d’enseignement

Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux de l'établissement

Assurer le service des convives

Effectuer la plonge

Procéder à l’entretien et au rangement des locaux, du matériel de restauration 

Nettoyer et entretenir les locaux et les espaces gris :
- Nettoyer et laver les différentes surfaces des locaux en utilisant les produits d'entretien et équipements adaptés
- Entretenir les matériels et mobiliers et veiller à leur disposition fonctionnelle
- Nettoyer les sanitaires
- Stocker et ranger les produits d'entretien après utilisation
- Signaler l'état du stock des produits

Assister la production culinaire :
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes et fruits
- Assister le cuisinier dans les préparations simples
- Participer au dressage des plats
- Participer à la distribution des repas
- Effectuer la plonge
- Nettoyer et ranger les ustensiles et locaux

Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique

- Participer aux missions d'accueil

- Entretenir les extérieurs (nettoyage des vitres, balayage, ramassage des feuilles…)

- Exécuter les missions de référent de lingerie

- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin

Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux,
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP),
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale,
- Connaissance des pictogrammes,
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie,
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion,
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l’environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets),

Entretenir les locaux :
- Connaissance des techniques de nettoyage
- Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène et règles de propreté
- Connaissance  de la méthode HACCP

Assister la production culinaire :
- Techniques de présentation et de dressage des plats
- Respect de la chaine du froid et modes de conservation des aliments
- Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)

Trier et évacuer les déchets courants :
- Règles de base du tri sélectif et des techniques de base de vidage et nettoyage.
 

Entretenir les locaux :
- Assurer le nettoyage des locaux administratifs, techniques et spécialisés
- Utiliser des équipements techniques dédiés à son activité en respectant les consignes de sécurité
- Alerter et rendre compte en cas de danger ou de dysfonctionnement
- Ranger, nettoyer et stocker le matériel après son utilisation

Assister la production culinaire :
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
- Se conformer à des modes de fabrication précis
- Présenter les plats
- Respecter et appliquer les règles d'hygiène alimentaire
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les consignes du chef de cuisine
- Alerter et rendre compte

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Nettoyer et désinfecter les matériels de restauration
- Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

Trier et évacuer les déchets courants :
- Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable.

- Polyvalence, dynamisme, être organisé dans son travail
- Sens du travail en équipe et en autonomie
- Amabilité, discrétion, disponibilité
- Respect des consignes et plannings
- Méthode et soin dans l'exécution
- Être diplomate et avoir le sens de l’écoute
- Connaître et respecter les obligations du fonctionnaire (neutralité, réserve et discrétion professionnelle...)
- Avoir un comportement exemplaire et adapté et veiller à la sécurité des élèves

- Documentation technique

- Equipements de nettoyage, produits d'entretien et détergents

- Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants… 

- Matériels et équipements dédiés au métier exercé 

- Horaires en alternance

- Missions attribuées à un ou plusieurs agent-e-s

- Travail en autonomie ou en équipe auprès d'un ou plusieurs établissements

- Site de rattachement : BORDEAUX

- Résidence administrative : AIRE SUR L'ADOUR

- Département : 40

- Etablissement : Lycée Gaston Crampe

- Affectation principale : Equipe entretien général

- Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine

- Sous l'autorité fonctionnelle du-de la Chef-fe d'établissement, du-de la gestionnaire et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant

- Poste à temps complet : 1 607 heures

- Horaires de travail : Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service

- Encadrement : Non

- Logement de fonction : Non